Otros recordaban los guisados de serpiente, ensalzando sus rodajas blancas y dulces, superiores a las de la anguila

«Las mujeres enumeraban las excelencias de la rata en el arroz de la paella; muchos la habían comido sin saberlo, asombrándose con el sabor de una carne desconocida. Otros recordaban los guisados de serpiente, ensalzando sus rodajas blancas y dulces, superiores a las de la anguila, y el barquero desorejado rompió el mutismo de todo el viaje para recordar cierta gata recién parida que había cenado él con otros amigos en la taberna de Cañamel, arreglada por un marinero que después de correr mucho mundo tenía manos de oro para estos guisos».

Cañas y barro

Vicente Blasco Ibáñez

"Tasca Típica Rogelio. Cuna del All i Pebre"

El Palmar

Todocolección

Gentes de Valencia que habían venido al lago para comer un all y pebre

«Eran cazadores que guisaban su paella, gentes de Valencia que habían venido al lago para comer un all y pebre; y cuando los forasteros, sentados ante la mesita de la taberna, tenían que defenderse a patadas, entre cucharada y cucharada, de los empujones de los perros famélicos, veíanse ayudados por el haraposo muchachuelo, que, en fuerza de sonrisas y de espantar los feroces canes, acababa por hacerse dueño de los restos de la sartén».

Cañas y barro

Vicente Blasco Ibáñez

"Tasca Típica Rogelio. Cuna del All i Pebre". El Palmar

Todocolección

Cuando los pescadores sentábanse a la mesa

«Cuando los pescadores sentábanse a la mesa, veían pasar y repasar por la puerta de la barraca una sombra melancólica, que acababa por fijarse en un lado del quicio, con la cabeza baja y la mirada hacia arriba, como un novillo próximo a embestir. Era Sangonereta, que rumiaba su hambre con expresión hipócrita de encogimiento y vergüenza, mientras brillaba en sus ojos de pilluelo el afán de apoderarse de todo lo que veía».

Cañas y barro

Vicente Blasco Ibáñez

All i pebre en La Albufera

Cortesía de José Navarro Escrich

Ni les ofrecía parte de su caldero

«Comía lo suyo, lo que había conquistado durante el día, y no se cuidaba de lo que cenaban sus hijos ni les ofrecía parte de su caldero. ¡Cada cual que engordase con su trabajo! Sus ojillos brillaban con maligna satisfacción cuando veía sobre la mesa de la familia, como único alimento, una cazuela de arroz, mientras él roía los huesos de algún pájaro cazado en el interior de un carrizal al ver lejos a los guardias».

Cañas y barro

Vicente Blasco Ibáñez

Concurso popular de all i pebre.Circa 1965

http://vicenticoaa.blogspot.com/2015/02/

O confeccionaba una sebollá, mezclando cebollas con anguilas

«Otras iba a buscar en la barca su antiguo caldero lleno de remiendos, y guisaba en suc alguna tenca enorme o confeccionaba una sebollá, mezclando cebollas con anguilas, como si preparase la comida de medio pueblo».

Cañas y barro

Vicente Blasco Ibáñez

Guisando un all i pebre en La Albufera

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